Einträge von barniundwilma

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Beerige Mandel Britta to-go mit Kokosjoghurt

Auch, wenn Corona leider noch nicht vorbei ist, kehrt in vielen Büros wieder mehr Normalität ein. Dazu zählt auch, dass man weniger im Homeoffice und dafür mehr im Büro arbeitet. Da bietet sich doch ein Frühstücksrezept an, das sich wunderbar zum Mitnehmen eignet, oder? Wir finden auf jeden Fall, dass man auch im Büro oder […]


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Beerige Mandel Britta to-go mit Kokosjoghurt

Portionen


Zutaten

Portionen


Zutaten


Anleitungen
  1. Den Joghurt in ein kleines Weck- oder Schraubglas füllen und das Granola darüber schichten. Zum Schluss das Glas mit Himbeeren, Honig und Kokosflocken garnieren.


Rezept Hinweise

Lass es dir gut schmecken!

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Veganer Kokos-Milchreis mit Beerentopping

Hast du schon mal Milchreis mit Kokosmilch gekocht? Milchreis an sich ist ja bereits extrem lecker, aber mit dieser gewissen Kokosnote definitiv das Nonplusultra – zumindest, wenn du so ein großer Kokosfan bist, wie ich. Insbesondere im Sommer bei warmen Temperaturen sorgt Kokos für eine willkommene Erfrischung. Der Vorteil ist, dass man ihn sowohl kalt […]


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Veganer Milchreis mit Beerentoppings

Portionen
Portionen


Zutaten
Milchreis

Toppings

Portionen
Portionen


Zutaten
Milchreis

Toppings


Anleitungen
  1. Reis mit Kokosmilch und Wasser kurz aufkochen. Aschließend ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis der Reis gar und schön cremig ist. Ggf. noch etwas Wasser nachgießen. Dabei regelmäßig umrühren.

  2. Danach Zimt, Salz, Kokosraspel und optional Ahornsirup unterrühren und abschmecken.

  3. Die fertige Masse in zwei Schalen füllen und mit Toppings belegen. Entweder warm oder kalt genießen. Optional mit Ahornsirup süßen.


Rezept Hinweise

Lass es dir gut schmecken!

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Müslibrot meets Mandel Britta

Alle Brotliebhaber/innen aufgepasst. Heute gibt’s ein Rezept, das meine Brot- und Müslivorlieben sozusagen vereint. Zwar esse ich zum Frühstück eigentlich nie Brot oder Brötchen, da ich es morgens lieber süß mag, aber es gibt ja Gott sei Dank noch mindestens zwei weitere Mahlzeiten am Tag. Außerdem bin ich natürlich immer auf der Suche nach Möglichkeiten, […]


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Müslibrot meets Mandel Britta

Vorbereitung 5-10 Minuten
Kochzeit 50-55 Minuten

Portionen
Brot


Zutaten

Vorbereitung 5-10 Minuten
Kochzeit 50-55 Minuten

Portionen
Brot


Zutaten


Anleitungen
  1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Alle trockenen Zutaten (Dinkelmehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Müsli, Salz und Zimt) vermengen.

  3. Milch und Apfelmark unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

  4. Eine ca. 30cm lange Kastenform (oder ähnliche Brotbackform) mit dem Teig befüllen und die Haferflocken darauf verteilen. Anschließend 50-55 Minuten backen.


Rezept Hinweise

Lass es dir gut schmecken!

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Hirsebrei mit Kokosjoghurt und Erdbeeren

Ich esse zwar fast täglich Müsli zum Frühstück, brauche aber dennoch ab und zu mal etwas Abwechslung am Morgen. Da ich neuerdings Kokosjoghurt für mich entdeckt habe, hat sich dieses Rezept zum richtigen Zeitpunkt aufgetan. Diese Kombination mit frischen Erdbeeren – was will man mehr. 🙂 Grundsätzlich mag ich ja Brei total gerne, insbesondere wenn […]


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Hirsebrei mit Kokosjoghurt und Erdbeeren

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 5 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Wartezeit 5 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten


Anleitungen
  1. Hirse mit warmen Wasser abspülen und anschließend mit Pflanzenmilch für 15min köcheln lassen. Anschließend weitere 5min ziehen lassen.

  2. Derweil Erdbeeren und Heidelbeeren waschen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.

  3. Hirsebrei mit Kokosjoghurt, Ahornsirup, Zimt und Salz vermischen und auf zwei Schüsseln aufteilen.
    Erdbeeren, Heidelbeeren und Kokos darüber geben. Optional schmeckt auch noch Nussmuss sehr gut dazu.


Rezept Hinweise

Lass es dir gut schmecken!

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Dinkelwaffeln mit Kokosjoghurt und Beeren

Ich wollte mir heute mal wieder etwas mehr Zeit für ein ausgiebiges Frühstück nehmen und hatte bereits gestern einen grooooooßen Teller voll mit Waffeln im Kopf. 😀 Nach ein bisschen Recherche habe ich ein passendes Rezept gefunden und nach meinen Vorstellungen abgewandelt. Kurze Zeit später war der Teig auch schon angerührt und die Waffeln brutzelten, […]


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Dinkelwaffeln mit Kokosjoghurt und Beeren

Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten
Waffelteig

Toppings

Vorbereitung 10 Minuten
Kochzeit 30 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten
Waffelteig

Toppings


Anleitungen
Waffelteig
  1. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Danach alle weiteren Zutaten unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
    Ich habe kein Waffeleisen, aber dafür spezielle Waffel-Silikonformen für den Backofen. Diese habe ich vorher mit etwas flüssigem Kokosöl eingefettet und die Waffeln dann bei 180 Grad Celsius (Umluft) für ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe gebacken.
    Natürlich kann man aber auch einfach ein Waffeleisen verwenden.

Toppings
  1. Als Toppings eignen sich wunderbar Kokosjoghurt, Heidelbeeren, Himbeeren und Banane - oder einfach dein Lieblingsobst. Des Weiteren schmecken die Waffeln großartig, wenn man etwas Ahornsirup drüber gießt.


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Chiapudding mit Kokosmilch und Beerenkompott

Dieses Wochenende ist so tolles Wetter – Sonne und angenehm warme Temperaturen. Genauso mag ich das ja. Da bekommt man plötzlich direkt Lust auf etwas Fruchtiges – am besten noch in Kombination mit Kokos – das Nonplusultra. 😀 Da ich sowieso nach und nach unser Gefrierfach „aufräumen“ wollte, kam diese Rezeptidee genau im richtigen Moment. […]


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Chiapudding mit Kokosmilch und Beerenkompott

Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 2 Stunden

Portionen
Portionen


Zutaten
Chiapudding

Beerenkompott

Topping (optional)

Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 2 Stunden

Portionen
Portionen


Zutaten
Chiapudding

Beerenkompott

Topping (optional)


Anleitungen
  1. Alle Zutaten für den Chiapudding vermischen und umrühren, bis sich alles gut verteilt hat. Im Anschluss die Flüssigkeit in zwei Gläser (z.B. kleine Weckgläser) füllen, mit einem Deckel verschließen und mindestens 2h in den Kühlschrank stellen (am besten über Nacht).

  2. Für das Beerenkompott TK-Himbeeren zusammen mit dem Ahornsirup in einen Kochtopf geben und bei geringer Hitze leicht köcheln lassen, bis sich eine dickflüssige Masse ergibt. Im Anschluss abkühlen lassen und ebenfalls kalt stellen.

  3. Das abgekühlte Beerenkompott auf den festgewordenen Chiapudding geben und z.B. mit Granola oder frischen Beeren servieren.
    Alternativ kann man auch einzelne Schichten aus Chiapudding, Granola und Beerenkompott bilden - ist etwas aufwendiger, aber das Auge isst schließlich mit. 🙂


Rezept Hinweise

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Baked Oatmeal mit Apfel und Mandeln

Draußen liegt Schnee und die eisigen Temperaturen laden definitiv mal wieder zu einem warmen und winterlichen Frühstück ein. Da ich einfach zu gerne Haferflocken esse, aber keine Lust auf ein klassisches Porridge hatte, wollte ich mal wieder ein Baked Oatmeal ausprobieren. Letztendlich sind die Zutaten relativ ähnlich, mit dem Unterschied, dass man die üblichen Toppings, […]


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Baked Oatmeal mit Apfel und Mandeln

Vorbereitung 5-10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 10 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten

Vorbereitung 5-10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Wartezeit 10 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten


Anleitungen
  1. Datteln hacken und im Anschluss Haferflocken, Kokoschips, gehackte Datteln, Zimt und Salz mit der Hafermilch vermengen. Das Gemisch 10 Minuten quellen lassen.

  2. Backofen auf 200 Grad Celsius Ober- und Unterhitze aufheizen.

  3. Derzeit den Apfel in dünne Scheiben schneiden. Danach das Gemisch in eine kleine Auflaufform füllen und die Apfelscheiben sowie gehobelte Mandeln darüber verteilen.
    Insgesamt 20 Minuten backen.

  4. Das Baked Oatmeal bei Bedarf mit Beeren, Banane und Mandelmus servieren.


Rezept Hinweise

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Winterliches Lebkuchen-Porridge mit ziemlich knusprigem Granola-Topping

In wenigen Tagen ist Weihnachten. Draußen zeigt sich das zumindest heute nicht so wirklich, aber trotzdem finde ich, ist ein warmes Porridge am Morgen total wohltuend und ich esse es einfach sehr, sehr gerne. Es kann auch nie langweilig werden, da man durch Gewürze und Toppings unglaublich viele Variationsmöglichkeiten hat. Zwar bin ich kein großer […]


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Winterliches Lebkuchen-Porridge mit ziemlich knusprigem Granola-Topping

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 5 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 5 Minuten

Portionen
Portionen


Zutaten


Anleitungen
  1. Haferflocken mit Hafermilch, Ahornsirup und Gewürzen kurz aufkochen und dann 3-5 Minuten auf niedriger Stufe bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.

  2. Parallel den Apfel und die Banane in dünne Scheiben schneiden. Optional kann man noch ein paar Mandeln hacken und Beeren waschen.

  3. Sobald das Porridge fertig ist, kann man es in zwei Schüsseln füllen und Obst, Granola und Mandelmus darauf verteilen. Optional noch gehackte Mandeln und Beeren.


Rezept Hinweise

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Kuchen zum Frühstück, wieso denn nicht??

Ich bin ja eine sehr, sehr große Kuchenliebhaberin. Da liegt es doch nahe, sich auch mal ein Stückchen zum Frühstück zu gönnen. In Fachkreisen auch unter dem Begriff „Frühstückskuchen“ bekannt. Man muss dem Kind nur einen passenden Namen geben. 😀 Kürzlich habe ich dieses unglaublich leckere Rezept mit all meinen Lieblingszutaten (Haferflocken, Karotten und Nüsse) […]


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Karotten-Apfel-Frühstückskuchen

Menüart Frühstück, kalt, süß, warm
Keyword Frühstück, Kuchen

Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 45 Minuten

Portionen
Kuchen


Zutaten
Kuchen

Frosting (optional)

Menüart Frühstück, kalt, süß, warm
Keyword Frühstück, Kuchen

Vorbereitung 15 Minuten
Wartezeit 45 Minuten

Portionen
Kuchen


Zutaten
Kuchen

Frosting (optional)


Anleitungen
Kuchen
  1. Den Backofen auf 180°Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

  2. Karotten und Apfel raspeln. Zudem die Nüsse hacken. Ggf. die Haferflocken mit dem Mixer mahlen, falls man keine fertig gemahlenen hat.

  3. Die restlichen Kuchen-Zutaten verrühren und am Ende geraspelte Karotten, Apfel und gehackte Nüsse unterrühren.
    Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Brownieform (meine hat eine Größe von 26,5x16,5cm) geben. Alternativ kann man die Form auch mit Kokosöl einfetten - schmeckt auch ziemlich gut.

  4. Den Kuchen ca. 35-45 Minuten (abhängig vom Backofen) auf der mittleren Schiene backen. Auf jeden Fall gegen Ende eine Stäbchenprobe machen.

Frosting
  1. Während der Kuchen im Backofen ist, kann man das Frosting vorbereiten, indem man den Frischkäse mit Ahornsirup verrührt. Ggf. noch etwas Wasser hinzugeben, falls die Masse zu hart ist.

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Dutch Baby für einen gelungenen Pancake Sunday

Wenn man sonntags auf Instagram unterwegs ist, sich für Essen und insbesondere für Frühstück interessiert, dann entgehen einem nicht die zahlreichen Pancake Beiträge – ich sag nur #pancakesunday. Ich kann den Trend, sich sonntags Pfannkuchen zum Frühstück zu gönnen, auf jeden Fall sehr, sehr gut nachvollziehen. Zum einen liebe ich grundsätzlich Pfannkuchen und sowieso alles, […]


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Dutch Baby für einen gelungenen Pancake Sunday

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 17 Minuten

Portionen
Personen


Zutaten

Vorbereitung 5 Minuten
Kochzeit 17 Minuten

Portionen
Personen


Zutaten


Anleitungen
  1. Den Backofen auf 220°Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine backstabile Pfanne reinstellen.

  2. Alle Zutaten bis auf das Kokosöl schaumig rühren.

  3. Sobald der Backofen die genannte Temperatur erreicht hat, die Form mit dem Kokosöl einstreichen und den Teig einfüllen.

  4. Die Backzeit beträgt ca. 15-17
    Minuten - den Backofen in der Zeit
    nicht öffnen.
    Den fertigen Pancake in der Mitte teilen und mit Deinen Lieblingstoppings garnieren (z.B. mit Beeren und Quark).